سیر خام ممکن است فوایدی برای سلامتی داشته باشد که در سیر پخته نتوان یافت. در عین حال ممکن است عوارض جانبی مانند احساس سوزش ایجاد کرده و برای کسانی که بیماری‌های خاصی دارند خطرناک باشد.
سیر یک ماده غذایی پرطرفدار است که هم به دلیل طعم منحصر به فردش و هم به دلیل فواید قدرتمندی که برای سلامتی دارد مورد پسند واقع شده است.
اما سیر را معمولا قبل از افزودن به غذاها تفت داده یا می‌پزند.
به همین دلیل، بسیاری از افراد مطمئن نیستند که آیا سیر را به صورت خام هم می‌توان خورد یا نه.
در این مقاله تلاش می‌کنیم تا نگاهی دقیق‌تر به این موضوع انداخته و مزایا و معایب بالقوه خوردن سیر خام را شرح دهیم.
آیا می‌توان سیر را به صورت خام مصرف کرد؟
در بیشتر دستورات پخت غذا، معمولا از سیر پخته‌شده یا پودر سیر استفاده می‌کنند.
پختن سیر، طعم و بافت آن را دگرگون می‌کند، بافت آن را نرم‌تر، ملایم‌تر و خامه‌ای تر کرده و طعم و عطر ظریف‌تری به آن می بخشد.
با این حال، سیر را می توان به جای پختن، به صورت خام نیز مصرف کرد.
اگرچه سیر خام طعم تند و تیز تر و قوی تری دارد، اما مصرف آن بی خطر است و می توان از آن بعنوان یک چاشنی فوق‌العاده عالی برای بسیاری از غذاها استفاده کرد.
بعلاوه، سیر خام ممکن است ترکیبات مفیدتری نسبت به سیر پخته در خود داشته باشد و سلامت شما را از جنبه‌های مختلف بهبود بخشد.
خلاصهاگرچه سیر خام طعم قوی‌تر و تند و تیزتری از سیر پخته دارد، اما مصرف آن بی‌خطر است و می‌توان آن را به انواع مختلف غذاها افزود.
خواص سیر خام برای سلامتی
سیر منبع عالی آلیسین است، یک ترکیب حاوی گوگرد که با بسیاری از فواید سلامتی پیوند خورده است.
آلیسین، که بار طعم و بوی متمایز سیر را بر دوش می‌کشد، زمانی که سیر تازه را له یا خرد می‌کنیم تولید می شود.
جالب اینجاست که برخی تحقیقات نشان می دهد که آلیسین می تواند به تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کرده و ممکن است از بدن در برابر عوارضی مانند بیماری قلبی و سرطان محافظت کند.
با این حال، برخی پژوهش‌ها گویای آن است که بو دادن، آب پز کردن، حرارت دادن یا ترشی انداختن سیر می تواند به طور چشمگیری میزان آلیسین آن را کاهش دهد.
بنابراین، با اینکه مصرف سیر پخته هم ممکن است مفید باشد، اما با انتخاب سیر خام در عوض می‌توانید از حداکثر ارزش غذایی آن بهره‌مند شوید.
چند مورد از فواید بالقوه سیر خام برای سلامتی عبارتند از:
- بهبود سیستم ایمنی بدن. چندین مطالعه نشان می دهد که سیر ممکن است به کاهش التهاب و تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند که این ممکن است به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها و ترکیبات حاوی گوگرد آن مانند آلیسین باشد.
- تقویت سلامت قلب. برخی پژوهش‌ها گویای آن است که سیر ممکن است به کاهش فشار خون و کاهش سطوح کلسترول کمک کرده و در نتیجه سلامت قلب را تقویت کند.
- تنظیم سطح قند خون. سیر ممکن است به کاهش قند خون ناشتا و کنترل قند خون کمک کند، که در نتیجه می‌تواند برای کنترل دیابت نوع 2 مفید باشد.
- محافظت از سلامت مغز. اگرچه تحقیقات روی انسان‌ها در این زمینه محدود است، اما مطالعات جانوری نشان می‌دهند که مصرف مقادیر بالای سیر تازه یا عصاره سیر کهنه می‌تواند حافظه را بهبود بخشیده و سلامت مغز را تقویت کند.
خلاصهسیر خام مقادیر بیشتری آلیسین، که یک ترکیب مفید حاوی گوگرد است، را در بر دارد. تحقیقات نشان داده است که سیر باعث بهبود سیستم ایمنی بدن، تنظیم قند خون و تقویت سلامت قلب و مغز می‌شود.
معایب بالقوه خوردن سیر خام
در حالی که مصرف سیر خام ممکن است فواید گوناگونی برای سلامتی به همراه داشته باشد، اما چند ایراد بالقوه هم دارد که باید در نظر گرفت.
اول اینکه، سیر خام نسبت به سیر پخته طعم و بوی بسیار قوی تری دارد که باعث می‌شود برخی افراد از آن خوششان نیاید.
علاوه بر آن، به افراد مبتلا به بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) اغلب توصیه می شود به منظور پیشگیری از سوزش معده، مصرف سیر خود را محدود کنند.
در واقع، برخی ترکیبات موجود در سیر خام ممکن است دستگاه گوارش را تحریک کرده و باعث ایجاد احساس سوزش در قفسه سینه یا معده شود.
سیر همچنین ممکن است با جلوگیری از تشکیل لخته خون، خطر خونریزی را افزایش دهد.
در حالی که لذت بردن از خوردن سیر خام به مقدار کم بعید است برای اکثر افراد بزرگسال سالم مشکلی ایجاد کند، اما افرادی که داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند، قبل از مصرف سیر به مقدار زیاد یا استفاده از مکمل‌های سیر باید با پزشک خود مشورت کنند.
خلاصهسیر می تواند باعث سوزش معده و تحریک دستگاه گوارش شود. همچنین ممکن است خطر خونریزی را به خصوص در صورت مصرف زیاد یا استفاده به صورت مکمل، افزایش دهد.
چقدر سیر باید بخوریم؟
هیچ مقدار توصیه شده رسمی برای مصرف سیر وجود ندارد. با این حال، بسیاری از مطالعات نشان داده است که مصرف حدود 1 تا 2 حبه سیر در روز می تواند مفید باشد.
همچنین در قالب مکمل، عصاره سیر کهنه تا 3600 میلی گرم در روز نیز موثر بودن خود را نشان داده است.
حتما قبل از مصرف مکمل های سیر با پزشک خود صحبت کنید، به خصوص اگر دارای هر گونه بیماری زمینه‌ای هستید یا داروی خاصی مصرف می کنید.
اگر بعد از خوردن سیر خام متوجه هر گونه عوارض جانبی شدید، مصرف آن را کاهش داده یا قطع کنید.
همچنین، در نظر داشته باشید که مصرف سیر پخته به جای خام ممکن است به کاهش عوارض جانبی گوارشی مانند سوزش سر دل یا ریفلاکس اسید معده کمک کند.
خلاصهمصرف یک تا دو حبه سیر خام در روز ممکن است مفید باشد. در تحقیقات نشان داده شده که مصرف مکمل عصاره سیر کهنه تا 3600 میلی گرم در روز موثر است.
سخن آخر
سیر خام، با اینکه طعم قوی تر و تند و تیز تری نسبت به سیر پخته شده دارد، اما مصرف آن خطرناک نیست.
سیر خام همچنین حاوی آلیسین بیشتری است، که یک ترکیب حاوی گوگرد است که مسئولیت بسیاری از اثرات مفید سیر برای سلامتی را بر عهده دارد.
برای گرفتن بهترین نتیجه، روزانه حدود 1 تا 2 حبه سیر بخورید و در صورت بروز هرگونه عوارض جانبی مانند سوزش سر دل، ریفلاکس اسید معده یا افزایش خونریزی، مصرف خود را کاهش دهید.
اطلاعات نوشته شده در وبلاگ و وب سایت ما فقط برای اهداف خلاقانه و آموزشی است. این اطلاعات نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی استفاده شود. تمام سوالات مربوط به هر گونه مشکلات سلامتی باید به پزشک متخصص ارجاع داده شود. ما فقط افراد معمولی هستیم که عاشق آزمایش و کار با محصولات گیاهی طبیعی به منظور تقویت و ارتقای سلامتی و تندرستی هستیم. کاوش در شیوه های تاریخی و معاصر گیاه درمانی با هدف کسب علم و رضایت شخصی، برای ما لذت بخش و مایه افتخار است.