از بین همه کره‌های مغزیجات، احتمالا بیشتر با کره بادام زمینی آشنا هستید. این کره خوشمزه از زمانی که برای اولین بار در ظرف غذایتان ظاهر شد، با همه‌ی شکوه و جلالش دل شما را برد. کره بادام زمینی از بوفه‌ی مدرسه تا دفتر کار، به یک میان وعده خاص تبدیل شده است که هیچ‌وقت جذابیت خود را از دست نمی‌دهد.
با این حال، امروزه انواع گوناگونی از کره مغزیجات وجود دارد که می‌توانید از میان آن‌ها انتخاب کنید. کره مغزیجات تهیه شده از بادام هندی، بادام درختی، ماکادمیا، پسته، فندق و بسیاری دیگر در سوپرمارکت‌ها و بازارهای محلی شما موجود است.
در ادامه، با سایر کره‌های آجیلی که می‌توان جایگزین کره بادام‌زمینی کرد آشنا می‌شوید. این گزینه‌ها برای افرادی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند یا صرفاً به دنبال تنوع در وعده غذایی خود هستند، می‌تواند مفید باشد.
بادام زمینی ممنوع؟ اشکالی ندارد
آلرژی به مغزیجات (آجیل) — به ویژه بادام زمینی — این روزها بطور فزاینده‌ای رایج شده است. به گفته‌ی کالج آلرژی، آسم و ایمنی‌شناسی آمریکا (ACAAI)، تعداد موارد گزارش‌شده از حساسیت به بادام زمینی بین سال‌های ۱۹۹۷ تا ۲۰۰۸ بیش از سه برابر شد است.
حساسیت به بادام زمینی می‌تواند خطرناک باشد. بر اساس گزارش کالج آلرژی، آسم و ایمنی‌شناسی آمریکا، این حساسیت یکی از شایع‌ترین آلرژی‌های غذایی است که واکنش‌های ناگهانی و شدید مانند آنافیلاکسی که تهدیدکننده زندگی است را در پی دارد. خوشبختانه، کره‌های آجیل و مغزیجات زیادی برای جایگزین کردن وجود دارد که هم میان‌وعده شما را خوشمزه نگه می‌دارد و هم حساسیت شما را کنترل می‌کند.
بیشتر بخوانید: آیا کره بادام زمینی برای سلامتی مفید است؟
حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
اگر تنها آجيلی که به آن حساسیت دارید، بادام زمینی است، می‌توانید از کره مغزیجات دیگر استفاده کنید؛ اما قبل از آن، با پزشک خود مشورت کنید. اگر به بادام زمینی حساسیت دارید، ممکن است به آجیل‌های درختی مثل بادام درختی، بادام هندی یا فندق هم حساسیت داشته باشید.
توی دلتان کره آب کنید
اگر به آجیل حساسیت ندارید، می‌توانید از انواع گوناگون کره مغزیجات که برای سلامت قلب مفید هستند، یک یا چند گزینه را انتخاب کنید. طیف گسترده‌ای از کره‌های مغزیجات، فواید بی‌شماری برای سلامتی به همراه دارد. فروشگاه‌های محلی یا فروشگاه‌های مواد غذایی سالم را برای کره‌های آجیلی تهیه شده از بادام درختی، بادام هندی، ماکادمیا، گردو، پسته و فندق بررسی کنید.
خواص کره مغزیجات
کره‌ی مغزیجات سرشار از مواد مغذی مهمی است که شامل این موارد می‌شوند:
- پروتئین
- چربی‌های سالم
- فیبر
- ویتامین‌ها و مواد معدنی
- فیتوکمیکال‌ها (مواد مؤثره در گیاهان دارویی)
نوع مواد مغذی موجود در کره‌ی مغزیجات بسته به نوع آجیل آن متفاوت است، اما همه مغزیجات منابع خوبی از چربی‌های سالم هستند. بر اساس گزارش مایو کلینیک (یک مرکز پزشکی دانشگاهی غیرانتفاعی در آمریکا)، مصرف مغزیجات به بهبود سطح کلسترول کمک می‌کند. یک وعده کره‌ی مغزیجات منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی ارزشمند است.
برچسب محصول را بررسی کنید
همه کره‌های مغزیجات سالم نیستند. بسیاری از برندها محصولات خود را فقط از مغزیجات خردشده درست می‌کنند، اما برخی نمک و شکر هم به آن اضافه می‌کنند. بعضی‌ها تا حدی از روغن نیمه‌هیدروژنه استفاده می‌کنند که طبق گفته سازمان غذا و داروی آمریکا، منبع چربی‌های ترانس مضر است. پس قبل از انتخاب کره مغزیجات، حتما برچسب روی آن را بخوانید.
مراقب کالری باشید
اگرچه آجیل سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است، اما کالری بالایی هم دارد. اگر آجیل یا کره مغزیجات زیادی مصرف می‌کنید، کالری دریافتی خود را از منابع دیگر کاهش دهید. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که تنها یک مشت آجیل در روز کافی است.
اما نگذارید ترس از چاق شدن شما را از مصرف کره مغزیجات باز دارد.
بدون آجیل، با لذت آجیل!
اگر حساسیت به آجیل شما را مجبور کرده تا از همه نوع مغزیجات فاصله بگیرید، کره تخمه آفتابگردان و کره دانه سویا جایگزین‌های فوق‌العاده‌ای هستند. کره تخمه آفتابگردان سرشار از چربی‌های غیر اشباع و مفید برای قلب است. کره دانه سویا (که طعم آن شبیه کره بادام زمینی است) پروتئین بیشتری دارد و چربی کمتری نسبت به کره مغزیجات معمولی دارد. همچنین می‌توانید از ارده کنجد استفاده کنید. این خمیر قوام کره مغزیجات را ندارد اما بسیار مغذی و البته بدون مغزیجات است.
اگر آلرژی شدیدی به آجیل دارید، قبل از امتحان کردن این گزینه‌ها از پزشک خود بخواهید تا حساسیت احتمالی به دانه سویا یا تخمه آفتابگردان را در شما بررسی کند.
ایمنی اول
اگر در خانواده‌تان سابقه آلرژی به آجیل وجود دارد، احتیاط کنید. اگر شما یا فرزندتان تا کنون حتی به مقدار کم به آجیل حساسیت نشان داده‌اید، مهم است که با پزشک خود مشورت کنید. یک واکنش خفیف در گذشته می‌تواند نشانه‌ی احتمال واکنش شدید در آینده باشد.
اگر به آجیل خاصی حساسیت دارید، با پزشک خود درباره خوردن کره‌ی مغزیجات جایگزین صحبت کنید. ممکن است بتوانید از کره‌ی مغزیجات جایگزین در دستورهای غذایی مورد علاقه خود استفاده کنید. آنگاه می توانید برای خودتان یک ساندویچ کره‌ی مغزیجات و مربا درست کنید، یک لیوان شیر بریزید و از این میان وعده‌ی خوشمزه لذت ببرید!
سخن پایانی
کره‌های مغزیجات، گنجینه‌ای از طعم‌ها و خواص درمانی هستند که از اعماق طبیعت به سفره‌های ما راه یافته‌اند. این اکسیر خوشمزه و مغذی، با طیف گسترده‌ای از ترکیبات ارزشمند، از جمله چربی‌های سالم، پروتئین‌های گیاهی و ویتامین‌های ضروری، به عنوان یک مکمل غذایی بی‌نظیر شناخته می‌شود. فراتر از کره بادام زمینی نام آشنا، دنیایی از کره‌های مغزیجات با طعم‌ها و بافت‌های متنوع وجود دارد که هر یک به نوبه‌ی خود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای ذائقه‌ها ارائه می‌دهد. از کره بادام درختی با طعمی ملایم و کره فندق با رایحه‌ای دلنشین گرفته تا کره پسته با رنگ سبز دل‌انگیز، هر کدام به روش خود، به غنی‌سازی سبد غذایی ما کمک می‌کنند. با انتخاب آگاهانه و گنجاندن این خوراکی ارزشمند در رژیم غذایی، می‌توانیم از فواید بی‌شمار آن برای سلامتی خود بهره‌مند شویم.
اطلاعات نوشته شده در وبلاگ و وب سایت ما فقط برای اهداف خلاقانه و آموزشی است. این اطلاعات نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی استفاده شود. تمام سوالات مربوط به هر گونه مشکلات سلامتی باید به پزشک متخصص ارجاع داده شود. ما فقط افراد معمولی هستیم که عاشق آزمایش و کار با محصولات گیاهی طبیعی به منظور تقویت و ارتقای سلامتی و تندرستی هستیم. کاوش در شیوه های تاریخی و معاصر گیاه درمانی با هدف کسب علم و رضایت شخصی، برای ما لذت بخش و مایه افتخار است.
