زیره سبز یکی از ادویههای پرطرفدار هم برای مصرف و هم برای تحقیق کردن است. مصرف زیره فواید زیادی به همراه دارد، از جمله اینکه ممکن است به کنترل دیابت، کاهش کلسترول و تقویت حافظه کمک کند. با این حال، ممکن است بر باروری و بارداری تأثیر منفی بگذارد.
زیره سبز (با نام علمی Cuminum cyminum L) یک گیاه علفی است که ارتفاع کمی دارد و در چین، هند، خاورمیانه و حوزه مدیترانه رشد میکند. میوه این گیاه، دانه زیره سبز نامیده میشود که ادویهای پرطرفدار در سراسر جهان است. زیره سبز به دلیل داشتن فواید سلامتی مختلف، مورد توجه پژوهشهای پزشکی نیز قرار گرفته است.
بسیاری از فوایدی که به زیره سبز نسبت داده میشود مربوط به دستگاه گوارش، سیستم ایمنی و گردش خون است. برخی از این فواید را میتوان با مطالعات علمی ثابت کرد، در حالی که اثبات برخی دیگر همچنان دشوار است.
خواص زیره سبز و روغن زیره سبز
حاوی آنتی اکسیدان است
دانههای زیره سبز حاوی مواد طبیعی است که به عنوان آنتیاکسیدان عمل میکنند. وظیفهی آنتیاکسیدانها این است که با مولکولهای کوچک و ناخواستهای به نام رادیکالهای آزاد که به سلولهای سالم حمله میکنند مبارزه کرده و آنها را خنثی کند. رادیکالهای آزاد میتوانند باعث پیری زودرس و بیماری شوند. بنابراین آنتیاکسیدانها به شما کمک میکنند تا احساس سلامتی و انرژی بیشتری داشته باشید و پوستتان جوانتر به نظر برسد.
خواص ضد سرطانی دارد
برخی از آزمایشها نشان میدهد که زیره سبز ممکن است خاصیت ضدسرطانی داشته باشد. به این معنی که میتواند از تکثیر سلولهای سرطانی جلوگیری کند. در یک مطالعه جانوری، موشهایی که با زیره سبز تغذیه شده بود، در برابر سرطان روده بزرگ مقاومت نشان دادند. همچنین پژوهشگران در مطالعهی دیگری دریافتند که از بین ۹ گیاه و ادویه پرطرفدار، ریحان و زیره سبز قویترین گیاهان ضد سرطان هستند.
ممکن است به درمان اسهال کمک کند
متخصصان طب سنتی قرنهاست که مصرف زیره سبز را برای درمان اسهال توصیه میکنند. پزشکی غربی نیز به تدریج در حال کشف این خاصیت زیره سبز است.
در تحقیقی، به موشهایی که اسهال داشتند عصاره زیره سبز داده شد و پژوهشگران دریافتند که این عصاره به بهبود علائم آنها کمک کرده است.
به کنترل قند خون کمک میکند
در آزمایشی که برای اندازه گیری تأثیر داروهای گیاهی روی دیابت انجام شد، از زیره سبز نیز به عنوان یکی از این داروها استفاده کردند. این داروی گیاهی با موفقیت به افراد دیابتی کمک کرد بیماری خود را تحت کنترل درآوردند.
همچنین، مطالعات آزمایشگاهی روی جانوران دیابتی نیز نشان داده که مصرف زیره سبز برایشان مفید است. به طور کلی روغن زیره سبز بعنوان یک عامل هیپوگلیسمی (افت قند خون) پذیرفته شده است.
با انگل ها و باکتری ها مبارزه میکند
از روغن استخراج شده از دانه زیره سبز، به عنوان یک لاروکش (ماده کشنده لارو حشرات) و ضدعفونی کنندهی مؤثر استفاده میشده است. این روغن حتی می تواند برخی سویههای باکتری مقاوم به مواد ضدعفونی کننده دیگر را نیز نابود کند. محققان بر این باورند که زیره سبز می تواند به کشتن باکتری های مضر که در تلاشند تا به سیستم ایمنی بدن حمله کنند، یاری رساند. شاید به همین دلیل است که قرن هاست از زیره سبز به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی در غذاها استفاده میشود.
اثر ضد التهابی دارد
ترکیبات فعال موجود در دانههای زیره سبز خاصیت ضد التهابی و ضدعفونی دارد. این بدان معناست که اگر درد یا التهابی دارید که ممکن است باعث ایجاد عوارض دیگر شود، مصرف زیره سبز در رژیم غذایی شما میتواند با اثرات آن مقابله کند.
تحقیقات نشان داده است که روغن زیره سبز به تنهایی خاصیت ضد التهابی ندارد، اما در یک مطالعه آزمایشگاهی که بر روی موشهای صحرایی انجام گرفت، مصرف خود دانههای زیره سبز درد و التهاب را در آنها کاهش دادهاند.
ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند
عامل هیپولیپیدمیک به مادهای گفته میشه که به بدن در کنترل کلسترول بالا و چربیهایی که برای سلامت قلب مضر هستند کمک میکند. زیره سبز یکی از همین مواد است که خاصیت هیپولیپیدمیک (کاهش چربی خون) دارد.
در یک مطالعه نشان داده شد که مصرف مکمل غذایی حاوی پودر زیره سبز همراه با ماست به کاهش کلسترول کمک میکند. همچنین مصرف زیره سبز در گروه دیگری از افراد با کلسترول بالا نتایج مفیدی به همراه داشت.
به کاهش وزن کمک میکند
چندین مطالعه گروهی به بررسی تأثیر زیره سبز بر کاهش وزن پرداخته است. اگرچه تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است، اما نتایج این مطالعات امیدوارکننده بوده است. در یک مطالعه، به زنان دارای اضافه وزن، پودر زیره داده شد و از آنها خواسته شد رژیم غذایی سالمی داشته باشند. این گروه از نظر وزن و شاخصهای سلامتی، بهبود قابل توجهی را نشان دادند. مطالعه دیگری نشان داد که مصرف زیره سبز در افراد با اضافه وزن (اعم از زن و مرد) به اندازهی مصرف یک قرص لاغری پرطرفدار، در کاهش وزن مؤثر بوده است.
علائم سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را بهبود میبخشد
تحقیقات نشان داده که عصاره زیره سبز میتواند علائم سندروم روده تحریکپذیر (IBS) را بهبود بخشد. این علائم شامل درد و گرفتگی شکم، اسپاسمهای گوارشی، تهوع و نفخ میشود. در یک مطالعه، مصرفکنندگان تا زمانی که عصاره زیره سبز مصرف میکردند، از این علائم رنج نمیبردند. تاثیر زیره سبز آنقدر چشمگیر است که محققان امیدوارند این ماده بتواند جایگزین مناسبی برای داروهای گرانقیمت در درمان IBS، به ویژه برای افرادی که توانایی مالی تهیه این داروها را ندارند، باشد.
حافظه را تقویت میکند
زیره سبز میتواند با تحریک سیستم عصبی مرکزی به بدن یاری رساند تا کارآمدتر عمل کند. این میتواند به داشتن حافظهای فعالتر و کنترل بیشتر روی اندامها منجر شود. زیره سبز به دلیل نقشی که در عملکرد سیستم عصبی مرکزی بدن دارد، حتی ممکن است به درمان بیماری پارکینسون نیز کمک کند.
خلاصه
زیره سبز فواید مختلفی دارد که از کمک به بهبود هضم غذا گرفته تا تقویت حافظه را شامل میشود. زیره سبز همچنین ممکن است با خاصیت ضد التهابی خود از تکثیر سلولهای سرطانی جلوگیری کرده و به کاهش درد کمک کند.
خطرات احتمالی و عوارض جانبی زیره سبز
زیره سبز را به طور کلی - حتی در دوزهای بالا - بی خطر و غیرسمی در نظر میگیرند،. اما عوارض جانبی هم دارد که اگر مایلید از آن استفاده کنید، بهتر است از آنها آگاه باشید. دوز معمول زیره سبز به عنوان یک مکمل گیاهی 300 تا 600 میلی گرم در روز است.
تحقیقات نشان داده است که زیره باعث کاهش سطح تستوسترون می شود، یعنی اگر مردان آن را مصرف کنند ممکن است باعث کاهش باروری در آنها شود. زیره سبز حتی در برخی فرهنگ ها به عنوان ماده ای برای سقط جنین استفاده می شده است، بنابراین زنانی که باردار هستند یا قصد بارداری دارند باید این موضوع را به یاد بسپارند.
خلاصه
مصرف زیره حتی به مقدار زیاد هم بی خطر است. اما برخی شواهد نشان میدهد که ممکن است باعث کاهش سطح تستوسترون در مردان شود و همچنین احتمال خطر سقط جنین را افزایش دهد.
چند دستور پخت غذا با زیره سبز
زیره سبز یک ادویه فوق العاده خوش طعم است که می توان از آن در بسیاری از دستورات پخت غذای کم کلسترول و سالم برای قلب استفاده کرد. افزودن زیره سبز به غذاهای اصلی، حبوبات و مخلفات برای ایجاد طعم غنی و خوشمزه کار نسبتاً سادهای است. یکی از غذاهای ساده ای که می توانید با زیره سبز درست کنید، ماهی سالمون با کراست یا روکش زیره است. زیره سبز، پاپریکا، تخم گشنیز، سبزی گشنیز و لیمو ترش تازه را با هم ترکیب کنید تا به ماهی سالمون پخته شده طعم ادویهای مطبوعی بدهد.
گزینه دیگر پختن برنج با لیمو، زیره سبز و پیاز خرد شده است. طرز تهیه این غذا ساده است. برنج را به روش معمول میپزید و زیره سبز را همراه با روغن کانولا هنگام پخت به برنج اضافه می کنید. اگر میخواهید زیره سبز تازه داشته باشید می توانید میوه زیره سبز را خریده و با بو دادن دانهها در فر آنها را خشک کنید.
سخن آخر
با وجود تمام فوایدی اثبات شده برای زیره سبز، اما مصرف آن خطرات و تداخلات کمی نیز دارد. تا کنون برخی از خواص زیره سبز را که در منابع علمی به اثبات رسیده شناختهایم و ممکن است به زودی شاهد فواید بیشتری از این گیاه باشیم. بهبود کیفیت خون، تراکم استخوان و تعداد اسپرم تنها بخشی از حوزه هایی است که پژوهشگران در آنها مطالعات جانوری انجاد داده و نشان داده که زیره سبز یک مکمل ارزشمند است.
قبل از شروع مصرف هرگونه مکمل گیاهی جدید، حتما با پزشک خود مشورت کنید. همچنین، دستورالعمل مصرف را که روی محصولات تجاری زیره سبز نوشته شده است، حتما رعایت کنید.
اطلاعات نوشته شده در وبلاگ و وب سایت ما فقط برای اهداف خلاقانه و آموزشی است. این اطلاعات نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی استفاده شود. تمام سوالات مربوط به هر گونه مشکلات سلامتی باید به پزشک متخصص ارجاع داده شود. ما فقط افراد معمولی هستیم که عاشق آزمایش و کار با محصولات گیاهی طبیعی به منظور تقویت و ارتقای سلامتی و تندرستی هستیم. کاوش در شیوه های تاریخی و معاصر گیاه درمانی با هدف کسب علم و رضایت شخصی، برای ما لذت بخش و مایه افتخار است.
