در سال‌های اخیر، روغن نارگیل به عنوان یک گزینه سالم و جایگزین روغن‌های گیاهی رایج مانند سویا و آفتابگردان، بسیار محبوب شده است. بسیاری بر این باورند که روغن نارگیل فواید بسیاری برای سلامتی دارد، از جمله بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی بدن. اما آیا این روغن به اندازه ادعاهای مطرح شده، برای قلب مفید است؟
آیا مصرف خوراکی روغن نارگیل آن اندازه که می‌گویند سالم است؟
مطالعات متعددی در تلاش برای بررسی تأثیر روغن نارگیل بر سلامت قلب انجام شده است. نتایج این مطالعات تا حدودی متناقض بوده و هنوز هم درباره فواید یا مضرات مصرف این روغن برای قلب، اختلاف نظر وجود دارد.
روغن نارگیل حدود 90 درصد چربی اشباع شده دارد. می‌دانیم که رژیم‌های غذایی پر از چربی اشباع شده با افزایش کلسترول بد (LDL) در خون مرتبط هستند و کلسترول بالا یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی عروقی (CHD) و سکته مغزی است.
اما یک نکته طلایی درباره روغن نارگیل وجود دارد که باعث تمایز آن با دیگر چربی های اشباع شده می شود، آن هم وجود MCT یا همان تری گلیسیرید متوسط زنجیر است.
بیشتر بخوانید: چربی اشباع چیست و آیا برای سلامتی مضر است؟
تری گلیسیرید با زنجیره کربنی متوسط یا MCT چیست؟
تری گلیسیرید با زنجیره کربنی متوسط، مولکول های چربی هستند که تعداد کربن کمتر و زنجیره‌ی کوتاه تری نسبت به سایر چربی‌های اشباع شده دارند و در نتیجه به راحتی متابولیزه می شوند. بنابراین حتی افرادی که در جذب اسیدهای چرب با زنجیره طولانی تر مشکل دارند می توانند از روغن نارگیل استفاده کنند.
به علاوه یکی از اصلی ترین چربی‌های اشباع شده موجود در روغن نارگیل به نام اسید لوریک به پاکسازی بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
مطالعات در زمینه‌ی تأثیر روغن نارگیل بر سلامت قلب چه می‌گوید؟
در یک پژوهش علمی، محققان به بررسی تاثیر روغن نارگیل بر سلامت قلب پرداخته‌اند. آنها با تحلیل دقیق مقالات مرتبط، به دنبال یافتن شواهدی از تاثیر روغن نارگیل بر عوامل خطر بیماری‌های قلبی، پروفایل چربی خون، عملکرد عروقی و بیماری‌های قلبی بوده‌اند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که روغن نارگیل ممکن است به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک کند و در نتیجه برای قلب مفید باشد. اما تحقیقات دیگری نتایج متفاوتی نشان داده‌است. برخی مطالعات حتی حاکی از افزایش کلسترول بد در افرادی است که روغن نارگیل مصرف می‌کنند.
علاوه بر آن، دانشمندان هنوز به طور کامل درک نکرده‌اند که چرا نتایج مطالعات در مورد روغن نارگیل متفاوت است. تفاوت در روش تهیه و استفاده از روغن نارگیل، عادات غذایی مختلف در جوامع مختلف و شرایط سلامتی افراد، همگی می‌توانند بر نتایج مطالعات تاثیر بگذارند. به طور خلاصه، در حال حاضر نمی‌توان قاطعانه گفت که روغن نارگیل برای سلامت قلب مفید است یا مضر. برای رسیدن به نتیجه قطعی، به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز داریم.
بنابراین، توصیه میشود که افراد قبل از استفاده منظم از روغن نارگیل، حتماً با پزشک خود مشورت کنند. در عین حال، داشتن یک رژیم غذایی سالم و متنوع، کلید اصلی حفظ سلامت قلب است. روغن نارگیل می‌تواند بخشی از این رژیم غذایی باشد، اما نباید به عنوان تنها راهکار برای بهبود سلامت قلب به آن تکیه کرد. برای درک بهتر تاثیر روغن نارگیل، نیازمند مطالعات گسترده‌تری هستیم که تأثیر آن را در افراد مختلف با شرایط سلامتی متفاوت بررسی کند.
بیشتر بخوانید: چرا روغن نارگیل برای شما مفید است؟
تفاوت بین روغن نارگیل تصفیه شده و روغن نارگیل بکر
روغن نارگیل بکر (تصفیه نشده) و روغن نارگیل تصفیه شده از نظر ترکیبات مغذی با هم تفاوت دارند. روغن نارگیل بکر، که کمتر فرآوری شده است، حاوی ترکیبات مفید بیشتری مانند اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها و ویتامین E است. این ترکیبات به روغن نارگیل بکر خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی بیشتری می‌دهد. از سوی دیگر، روغن نارگیل تصفیه شده در طی فرآوری، بسیاری از این ترکیبات مفید را از دست می‌دهد و در عوض، حاوی مقدار بیشتری اسید استئاریک است. به طور کلی، روغن نارگیل بکر به دلیل حفظ ترکیبات طبیعی خود، برای سلامتی مفیدتر از روغن نارگیل تصفیه شده در نظر گرفته میشود. البته، مقدار دقیق این ترکیبات در روغن نارگیل به عوامل مختلفی مانند نوع نارگیل، روش استخراج و شرایط نگهداری نیز بستگی دارد.
بیشتر بخوانید: بهترین نوع روغن نارگیل کدام است؟
پخت و پز با روغن نارگیل
روغن نارگیل را بعنوان یک روغن گیاهی می‌توانید به جای روغن‌ها و کره‌های دیگر برای آشپزی و شیرینی‌پزی استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری آن حاوی حدود 13.5 گرم چربی و 120 کالری است که تقریباً مشابه اکثر روغن‌های پخت و پز دیگر است.
روغن نارگیل تصفیه نشده، که گاهی روغن نارگیل بکر نیز نامیده میشود، دارای طعم و عطر مشخص نارگیل است. نقطه دود آن (دمایی که روغن در آن دود خواهد کرد) 170 درجه سانتیگراد است. بنابراین از بهترین گزینه ها برای پخت و پز و سرخ کردن با حرارت ملایم به شمار می‌رود.
بیشتر بخوانید: نحوه و میزان مصرف روزانه روغن نارگیل چقدر باید باشد؟
سخن پایانی
اگر بخواهیم بر اساس نتایج بدست آمده از مقالات علمی موجود در مورد مصرف کردن روغن نارگیل به عنوان یک روغن آشپزی سالم، تصمیم گیری کنیم به دلیل اختلاف نظرات عمیق قطعا بجز سردرگمی عایدی دیگری نخواهیم داشت.
چندین سال است در مجموعه عصاری داروئی روغن نارگیل را به عنوان یکی از بهترین روغن های پخت و پز به مصرف کنندگان توصیه می کنیم و تا کنون شاهد نتایج رضایت بخش بسیاری بوده ایم.
طی این چند سال هیچ یک از مصرف کنندگان روغن نارگیل عوارضی در اثر مصرف این روغن به ما گزارش نکرده اند. بنابراین ما همچنان برای انتخاب یک روغن سالم؛ مصرف روغن نارگیل را به مشتریانمان توصیه می کنیم.
اما در صورتی که به بیماری قلبی عروقی مبتلا هستید، اصلی ترین روغن مصرفی شما بهتر است روغن زیتون باشد.
اطلاعات نوشته شده در وبلاگ و وب سایت ما فقط برای اهداف خلاقانه و آموزشی است. این اطلاعات نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی استفاده شود. تمام سوالات مربوط به هر گونه مشکلات سلامتی باید به پزشک متخصص ارجاع داده شود. ما فقط افراد معمولی هستیم که عاشق آزمایش و کار با محصولات گیاهی طبیعی به منظور تقویت و ارتقای سلامتی و تندرستی هستیم. کاوش در شیوه های تاریخی و معاصر گیاه درمانی با هدف کسب علم و رضایت شخصی، برای ما لذت بخش و مایه افتخار است.
