روغن هسته انگور به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا-6 و ویتامین E، برای سلامتی مفید است. آنتی‌اکسیدان‌ها و ضد التهاب‌های موجود در ویتامین E و امگا-۶ می‌توانند از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و باعث کند شدن روند پیری، به پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن و بهبود سلامت پوست و مو شوند.

این مقاله به بررسی ماهیت روغن هسته انگور، فواید بالقوه آن برای سلامتی و مضرات احتمالی که باید از آن‌ها اجتناب کرد، می‌پردازد.

روغن هسته انگور چیست و چگونه به دست می‌آید؟

روغن هسته انگور، روغنی است که از دانه‌های انگور گرفته می‌شود. این روغن معمولا از هسته‌های باقی‌مانده از انگور‌هایی که در فرایند شراب‌سازی استفاده شده‌اند، به دست می‌آید. روغن هسته انگور در سال های اخیر به عنوان یک محصول زیبایی طبیعی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. همچنین به عنوان جایگزینی سالم برای روغن نباتی در آشپزی و پخت و پز به بازار عرضه می‌شود.

ارزش غذایی روغن هسته انگور

روغن هسته انگور سرشار از مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا 6، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است. یک قاشق غذاخوری (14 گرم) روغن هسته انگور حاوی موارد زیر است:

• کالری: ۱۲۰
• چربی کل: ۱۳.۶ گرم
• چربی اشباع شده: ۱.۳ گرم
• چربی ترانس: ۰ گرم
• چربی چند غیر اشباع: ۹.۵ گرم
• چربی تک غیر اشباع: ۲.۲ گرم
• کلسترول: ۰ میلی گرم
• سدیم: ۰ میلی گرم
• کربوهیدرات کل: ۰ گرم
• قند: ۰ گرم
• پروتئین: ۰ گرم
• ویتامین E: ۴ گرم

روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است و حاوی ترکیبات و آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی از جمله توکوفرول (ویتامین E)، اسید لینولنیک، کوئرستین، رسوراترول، پروسیانیدین ها، کاروتنوئیدها و فیتواسترول ها می‌باشد. این مواد به کند کردن روند پیری و مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کنند.

آیا روغن هسته انگور بی‌خطر است؟

سلامت روغن هسته انگور موضوعی بحث برانگیز است. بخشی از این بحث به خاطر روش فرآوری روغن هسته انگور است. بیشتر روغن‌های هسته انگور موجود در بازار با استفاده از حلال‌های شیمیایی مانند هگزان تولید می‌شوند. هگزان به عنوان یک آلاینده هوا و نوروتوکسین (زهر فلج کننده عصبی) طبقه‌بندی می‌شود.

اینکه مصرف مقدار کمی از این حلال‌ها چه تأثیری روی انسان دارد، مشخص نیست. همچنین، ممکن است روغن هسته انگور در طی فرآوری با حرارت بسیار بالا مواجه شود که باعث اکسید شدن و فاسد شدن آن می‌گردد.

اما روغن هسته انگوری که به روش پرس سرد تهیه می‌شود، در طی فرآوری آن از حلال‌های شیمیایی یا حرارت بالا استفاده نمی‌شود. بنابراین، روغن هسته انگور تهیه شده با این روش، انتخاب بهتری نسبت به روغن‌های حاوی حلال‌های شیمیایی است.

خواص روغن هسته انگور برای سلامتی

روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع چندگانه است، که بیشتر آن‌ها از نوع امگا-6 هستند. طبق گفته انجمن قلب آمریکا، مصرف چربی‌های غیراشباع به جای چربی‌های اشباع و ترانس در رژیم غذایی می‌تواند برای سلامت قلب مفید باشد.

تحقیقات نشان می‌دهند که چربی‌های غیراشباع چندگانه ممکن است کلسترول و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. اما نکته مهمی وجود دارد: رسیدن به سلامتی مطلوب به تعادل مناسب بین اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-3 در بدن بستگی دارد. اکثر افراد از طریق رژیم غذایی بیش از حد نیاز روزانه امگا-6 دریافت می‌کنند درحالی‌که امگا-3 مورد نیاز بدنشان به اندازه کافی تأمین نمی‌شود.

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد اسید چرب امگا-6 ممکن است باعث التهاب شده که به نوبه خود می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن، از جمله سرطان، شود. اگر در حال حاضر از طریق رژیم غذایی خود به اندازه کافی امگا-6 دریافت می‌کنید، مصرف منظم روغن هسته انگور ممکن است میزان دریافت امگا-6 شما را به سطوح ناسالمی برساند.

ویتامین E (ویتامین ای)

روغن هسته انگور منبع خوبی از ویتامین E و همچنین پلی‌فنول‌ها است. میزان ویتامین E موجود در روغن هسته انگور حتی از روغن زیتون و روغن سویا هم بیشتر است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان محلول در چربی است که از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد مضر محافظت می‌کند. رادیکال‌های آزاد با سرطان، بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های مزمن مرتبط است. ویتامین E همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که این ویتامین ممکن است به کند کردن روند زوال عقل کمک کند، اما برای تایید این موضوع نیاز به مطالعات بیشتری هست.

ویتامین E در برابر گرما مقاوم است و روغن هسته انگورهم نقطه دود بالایی دارد. با این حال، هر روغن خوراکی در صورت داغ شدن بیش از حد به سرعت کیفیت خود را از دست می‌دهد. در صورت امکان، از روغن هسته انگور خالص و کلدپرس برای پخت و پز استفاده کنید.

اسیدهای چرب امگا-6

اسیدهای چرب امگا-6 چربی‌های مفیدی هستند گه بدن ما قادر به ساختن آنها نیست. پس ضروری است که آنها را از طریق رژیم غذایی دریافت کنیم. بنابراین اضافه کردن روغن هسته انگور به برنامه غذایی، مثلا استفاده از آن برای پخت و پز، فواید زیادی برای سلامتی به همراه خواهد داشت.

اسیدهای چرب امگا-6 برای سلامت قلب و گردش خون مفید هستند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد که سطوح بالاتر اسیدهای چرب چند غیراشباع امگا-۶ با کاهش خطر سکته مغزی، بیماری قلبی و حتی مرگ زودرس مرتبط است.

رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا-۶ همچنین می‌تواند محافظ خوبی در برابر آسیب‌های نور خورشید باشد. این به دلیل آن است که این ترکیبات می تواند التهاب در بدن را کاهش داده و درد و تورم ناشی از آفتاب سوختگی را بهبود بخشند. این چربی های مفید می تواند پوست ما را در برابر اشعه های مضر خورشید بهتر محافظت کنند.

یکی دیگر از مزایای محافظتی چربی‌های امگا-6 برای پوست، داشتن پوستی درخشان و جوان‌تر است. اسیدهای چرب امگا-۶ می توانند از پوست در برابر علائم پیری مانند چین و چروک و خشکی محافظت کنند.

سرانجام، اسیدهای چرب امگا-۶ به کاهش التهاب کمک می کنند و به همین علت است که می‌توانند روند بهبود زخم را سرعت ببخشند.

خواص روغن هسته انگور برای زیبایی پوست و مو

شرکت‌های لوازم آرایشی و بهداشتی از روغن هسته انگور در محصولات مراقبت از پوست و موی خود استفاده می‌کنند. اما تا به حال هیچ مطالعه علمی در مورد اثربخشی روغن هسته انگور روی پوست یا مو انجام نشده است. با وجود این، افراد زیادی از روغن هسته انگور به عنوان یک راه‌حل طبیعی در برنامه زیبایی خانگی خود استفاده می‌کنند.

خواص روغن هسته انگور برای سلامت پوست

بسیاری از فوایدی که روغن هسته انگور برای زیبایی دارد، ممکن است به دلیل ویتامین E و اسید چرب امگا 6 موجود در آن باشد. رادیکال‌های آزاد و عوامل محیطی مانند نور خورشید، باد و آلودگی می‌تواند روی پوست تأثیر منفی بگذارد. این عوامل می‌تواند باعث افزایش علائم پیری و ایجاد خشکی و تغییر رنگ پوست شود.

ویتامین E به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند، بنابراین مصرف آن در رژیم غذایی می‌تواند به بهبود وضعیت پوست کمک کند. همین فواید ممکن است زمانی که روغن هسته انگور را به طور موضعی و مستقیم روی پوست استفاده می‌کنید نیز اعمال شود.

بر اساس گزارش مؤسسه تحقیقاتی لینوس پاولینگ ( Linus Pauling)، اسیدهای چرب امگا-6 و امگا-3 برای سلامت و زیبایی پوست ضروری هستند. همچنین اسیدهای چرب امگا-6 برای عملکرد سد محافظ پوست که از پوست در برابر عوامل خارجی محافظت می‌کند، اهمیت دارند. روغن هسته انگور حاوی اسید چرب اصلی امگا-6 به نام اسید لینولئیک است. این اسید چرب ممکن است به کاهش التهاب در لایه‌های میانی و بیرونی پوست کمک کند.

روغن هسته انگور به دلایل مختلفی برای پوست مفید است، از جمله:

• سفت کردن پوست
• مرطوب کردن پوست
• درمان آکنه
• روشن کردن پوست
• بستن منافذ باز پوست
• محو کردن جای زخم
• پاک کردن آرایش

بهبود حالت ارتجاعی پوست

روغن هسته انگور فواید زیبایی خودش را مدیون اسیدهای چرب موجود در آن است. این ترکیبات می‌تواند به بازسازی کلاژن پوست کمک کند. با افزایش سن، پوست ما کلاژن از دست می‌دهد و این می‌تواند باعث کدر شدن و افتادگی پوست شود. در واقع این کلاژن است که به پوست حالت ارتجاعی و درخشش جوانی می‌بخشد.

به نظر می‌رسد که استفاده مستقیم (به صورت موضعی) از روغن هسته انگور، تاثیر بیشتری در سلامت پوست داشته باشد.

رطوبت رسانی

روغن هسته انگور به خاطر داشتن اسیدهای چرب، یک روغن فوق العاده برای آبرسانی پوست است. اگر پوست شما به به خصوص در زمستان دچار خشکی می‌شود، بعد از حمام یا شستن دست‌ها از مرطوب کننده حاوی روغن هسته انگور استفاده کنید تا یک لایه محافظ روی پوستتان ایجاد شود.

محو جای زخم

روغن هسته انگور حاوی اسیدهای چرب است که طبق تحقیقات علمی‌، باعث کاهش التهاب در بدن می‌شود. این خاصیت روغن هسته انگور می‌تواند به بهبود سریع‌تر زخم‌ها و محو یا رفع جای زخم ناشی از التهاب مزمن کمک کند.

مناسب پوست حساس

روغن هسته انگور به دلیل داشتن ترکیباتی که باعث آبرسانی و کاهش التهاب پوست می‌شود، برای افراد دارای پوست حساس گزینه درمانی امیدوار کننده ای است. قرمزی، خارش و سوزش ناشی از حساسیت پوست ممکن است با لوسیون یا کرم موضعی حاوی روغن هسته انگور تسکین و محافظت شود.

روغن هسته انگور به سرعت جذب پوست شده و باعث چرب شدن پوست نمی شود. برای استفاده از روغن هسته انگور روی صورت، شب ها قبل از خواب چند قطره از آن را روی پوست تمیز صورت ماساژ دهید. در صورت تمایل می توانید این کار را صبح ها نیز تکرار کنید. از آنجایی که روغن هسته انگور باعث مسدود شدن منافذ پوست نمی شود، برای انواع پوست، حتی پوست های چرب که به آبرسانی نیاز دارند، مناسب است.

خواص روغن هسته انگور برای سلامت مو

روغن هسته انگور ممکن است وضعیت مو و پوست سر شما را بهبود بخشد. اگر دچار شوره سر هستید که اغلب به دلیل خشکی پوست سر ایجاد می شود، استفاده از روغن هسته انگور به عنوان نرم کننده روی پوست سر می تواند به رفع سلول های مرده پوست و بازگرداندن رطوبت کمک کند.

برخی از روغن های طبیعی مانند روغن زیتون و روغن نارگیل برای مو مفید هستند، اما باعث چرب شدن و سنگینی مو می شوند. روغن هسته انگور سبک است و چنین اثری ندارد. استفاده از روغن هسته انگور روی مو باعث افزایش رطوبت، استحکام و درخشش آن می شود.

برای استفاده از آن، یکی دو قاشق غذاخوری از روغن را کف دستتان بریزید (میزان دقیق روغن به بلندی موهایتان بستگی دارد) و روی پوست سر و موهایتان ماساژ دهید و سپس موهایتان را با شامپوی سبک بشویید.

تحقیقات اولیه نشان داده است که روغن هسته انگور حاوی مواد مغذی است که ممکن است به رشد مو کمک کند. با این حال، برای اطمینان از تاثیرگذاری این روغن، به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.

خواص روغن هسته انگور در رایحه درمانی

استرس مزمن می تواند آسیب های درونی و بیرونی زیادی به بدن شما وارد کرده و این موارد ممکن است رخ دهد:

• پیری زودرس
• جوش
• خشکی پوست
• آکنه
• ریزش مو

در حالی که روغن هسته انگور به تنهایی نمی تواند استرس را تسکین دهد، اما روغن حامل فوق العاده ای برای رایحه درمانی و ماساژ رایحه درمانی به حساب می‌آید. رایحه درمانی می‌تواند به کاهش اضطراب و استرس کمک کند.

سایر خواص روغن هسته انگور

فواید احتمالی روغن هسته انگور فراتر از داشتن پوست و موی زیبا است. این روغن به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، ممکن است فوایدی برای سلامتی به همراه داشته باشد، از جمله:

• کاهش التهاب: التهاب مزمن با بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، دیابت، سرطان، آرتروز و اختلالات گوارشی مرتبط است.
• کاهش مقاومت به انسولین: مقاومت به انسولین، که یک عامل خطر برای دیابت نوع ۲ است، زمانی اتفاق می‌افتد که سلول‌های عضلات، چربی و کبد به درستی به انسولین پاسخ ندهند و نتوانند به راحتی گلوکز را از خون جذب کنند.
• کاهش لخته شدن خون: جلوگیری از لخته شدن خون می‌تواند به کاهش خطر حمله قلبی و سکته مغزی کمک کند.

تحقیقات علمی زیادی درباره فواید روغن هسته انگور برای سلامتی انجام نشده است. برای اینکه بفهمیم این روغن واقعا چقدر برای سلامتی مفید است، به مطالعات بالینی بیشتری نیاز داریم.

آیا روغن هسته انگور برای آشپزی و پخت و پز مناسب است؟

بله، روغن هسته انگور به دلیل داشتن چربی‌های سالم، یگ گزینه‌ی عالی برای آشپزی به شمار می‌رود. این روغن طعم خنثی‌ای دارد و زمانی که نمی‌خواهید طعم روغن روی غذایتان غالب شود، بسیار مناسب است. برخلاف روغن‌هایی مثل زیتون، نارگیل، بادام زمینی و کنجد، روغن هسته انگور طعم غذا را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد.

روغن هسته انگور نقطه‌ی دود بالایی دارد که باعث می‌شود استفاده از آن ایمن باشد. نقطه دود، دمایی است که در آن روغن به خاطر گرما تجزیه شده و خواص مفید خود را از دست می‌دهد. نقطه دود روغن هسته انگور 216 درجه سانتیگراد است که از روغن زیتون و روغن مایع معمولی هم بالاتر است.

انواع روغن هسته انگور

روغن هسته انگور بسته به خواصی که دنبالش هستید، می‌تواند به صورت خوراکی مصرف شود یا به صورت موضعی روی پوست مالیده شود.

روغن هسته انگور خوراکی

روغن هسته انگور به طور طبیعی در انگور یافت می‌شود، اما به اندازه خود انگور، مواد مغذی ندارد. انگور یک میان وعده سالم است، اما به اندازه روغن استخراج شده، حاوی آنتی اکسیدان و چربی‌های سالم نیست.

به طور کلی سه نوع روغن هسته انگور وجود دارد:

• تصفیه شده: در این روش، روغن از دانه های خشک انگور استخراج شده و با حلال های شیمیایی تصفیه می شود. این کار باعث می‌شود روغن بیشتری به دست آید و نقطه دود آن بالاتر اما باعث کاهش ارزش غذایی روغن نیز می شود.
• کلدپرس (فشار سرد): در این روش، روغن به صورت دستی یا با دستگاه پرس شده و سپس فیلتر می شود. در این فرایند از گرما و مواد شیمیایی استفاده نمی شود. این روغن ها ماندگاری پایین و نقطه دود پایین تری دارند ولی در عوض ارزش عذایی آنها بالاست.
• ارگانیک: این روغن از دانه های انگور ارگانیک به دست می آید و به روش کلدپرس استخراج می‌شوند.

روغن هسته انگور همچنین به عنوان یک مکمل غذایی بدون نسخه نیز در دسترس است. همانطور که در مورد هر گونه مکمل غذایی توصیه می شود همیشه قبل از مصرف، برچسب اطلاعات مکمل را بررسی کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

روغن هسته انگور موضعی

روغن هسته انگور در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی و لوازم آرایشی طبیعی دیده می‌شود. بیشتر روغن‌ها و لوسیون‌هایی که حاوی روغن هسته انگور هستند، برای استفاده‌ی روزانه طراحی شده‌اند. این محصولات را بعد از شستن صورت با یک پاک‌کننده‌ی ملایم، روی پوست خود بمالید.

روغن هسته انگور بعد از اینکه روی پوست مالیده شد، به سرعت جذب می‌شود و احساس چربی یا چسبندگی روی پوست باقی نمی‌گذارد؛ بنابراین می‌توانید صبح یا شب از آن استفاده کنید. اگر در حال حاضر از محصولات مراقبت پوست قوی مانند رتینول یا سالیسیلیک اسید استفاده می‌کنید، بهتر است از روغن هسته انگور به صورت موضعی استفاده نکنید، زیرا استفاده همزمان آنها ممکن است باعث تحریک پوست شود.

آیا روغن هسته انگور به درمان جوش کمک می‌کند؟

جوش به دلیل بسته شدن منافذ پوست ایجاد می‌شود. این منافذ می‌تواند با آلودگی یا باکتری مسدود شده و باعث ایجاد جوش شود.

روغن هسته انگور خاصیت ضد میکروبی دارد، یعنی می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد. در حالی که هیچ مطالعه‌ی گسترده‌ای برای اثبات ارتباط بین روغن هسته انگور و پیشگیری از جوش وجود ندارد، اما امتحان کردن آن خالی از لطف نیست.

خطرات و عوارض جانبی روغن هسته انگور

روغن هسته انگور به طور کلی ایمن شناخته می‌شود، اما روش استخراج آن می‌تواند بر سلامت تأثیر بگذارد.

اکثر روغن‌های هسته انگور موجود در بازار با استفاده از ماده شیمیایی هگزان استخراج می‌شوند. این روش ارزان‌تر و راحت‌تر است، اما هگزان نوعی سم عصبی است. سم عصبی ماده‌ای است که می‌تواند فعالیت طبیعی سیستم عصبی را تغییر داده و حتی باعث آسیب یا مرگ سلول‌های عصبی شود.

هنوز میزان دقیق باقی‌مانده هگزان در روغن‌های هسته انگور موجود در بازار مشخص نیست، اما اکثر متخصصان توصیه می‌کنند از روغن هسته انگوری استفاده کنید که با روش پرس سرد تهیه شده باشد. در روش پرس سرد از هیچ ماده شیمیایی استفاده نمی‌شود.

روغن هسته انگور را می‌توان با حرارت هم استخراج کرد، اما این روش ممکن است باعث از بین رفتن خواص مفید آن شود.

سخن آخر

روغن هسته انگور که به روش پرس سرد تهیه شده باشد، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، به شرطی که در حد تعادل مصرف شود. این حاوی اسید چرب امگا ۶، ویتامین E و آنتی اکسیدان است، طعم خنثی دارد و با بسیاری از غذاها سازگار است. روغن هسته انگور همچنین ممکن است به جوان‌تر ماندن، افزایش خاصیت ارتجاعی و آبرسانی پوست و محو شدن جای زخم و قوی‌تر و درخشان‌تر شدن موهای شما نیز کمک کند.

هرچند فواید احتمالی آن امیدوارکننده به نظر می‌رسد، برای تایید تاثیر روغن هسته انگور روی سلامت پوست و مو و بررسی خواص آن در پیشگیری از بیماری‌ها به تحقیقات بیشتری نیاز است. خوشبختانه، مصرف روغن هسته انگور عوارض جانبی شناخته شده‌ای ندارد و این موضوع آن را به گزینه‌ای مناسب برای التهاب‌های پوستی تبدیل می‌کند اما افرادی که به انگور حساسیت دارند نباید از آن استفاده کنند.