روغن زیتون با آسیاب کردن میوه‌ی زیتون و استخراج روغن آن به دست می‌آید و بسیاری افراد از پختن برنج، سرخ کردن کوکو سبزی، درست کردن سالاد الویه و سالاد شیرازی و خوردن نان و سبزی تازه با آن لذت می‌برند.
برخی از شناخته‌شده‌ترین فواید مصرف روغن زیتون شامل توانایی آن برای کاهش التهاب، تقویت سلامت قلب و کاهش فشار خون است. این روغن حتی ممکن است دارای اثرات ضدسرطانی بالقوه باشد و از سلامت مغز نیز محافظت کند.
در این مقاله به بررسی امکان استفاده از روغن زیتون برای کاهش وزن می‌پردازیم.
روغن زیتون حاوی ترکیباتی است که ممکن است برای کاهش وزن مؤثر باشد.
بسیاری از فواید روغن زیتون در چارچوب پیروی از یک رژیم غذایی مدیترانه‌ای خود را نشان داده است.
ویژگی اصل و بارز این الگوی غذایی، مصرف فراوان میوه، سبزیجات، غلات کامل، سیب‌زمینی، حبوبات، مغزیجات و تخمه‌ها است. در حالی که این رژیم غذایی اغلب شامل ماهی هم می‌شود، اما منبع اصلی چربی آن روغن زیتون بوده و مصرف گوشت قرمز و شیرینی‌جات نیز در آن محدود می‌باشد.
روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب تک‌اشباع‌نشده (MUFAs) است. این اسیدهای چرب در ساختار شیمیایی خود یک پیوند کربنی اشباع‌نشده دارند. MUFAs معمولاً در دمای اتاق به حالت مایع هستند.
پژوهشگران در یک مطالعه قدیمی چهار هفته‌ای دریافتند مردان دارای اضافه وزن یا چاق که چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی خود را با چربی‌های تک‌غیراشباع جایگزین کرده بودند، در مقایسه با رژیم غذایی سرشار از چربی‌های اشباع شده، کاهش وزن اندک اما معناداری را تجربه کردند. این در حالی بود که میزان کل مصرف چربی یا کالری آنها تغییر چندانی نکرده بود.
بیشتر پژوهش‌های جدید بر این موضوع توافق دارد که اسیدهای چرب غیر اشباع احتمالاً در مقایسه با چربی های اشباع، برای حفظ وزن سالم مفیدتر هستند.
مطالعات جانوری نیز نشان داده است که رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع می‌تواند از افزایش وزن و تجمع چربی پیشگیری کند.
گذشته از آن، روغن زیتون سرشار از تری‌گلیسیریدهای زنجیره متوسط (MCT) است که مدت‌هاست به دلیل نقشی که در کاهش و حفظ وزن سالم بازی می‌کنند مورد مطالعه قرار گرفته‌اند.
البته با اینکه برخی مطالعات نشان داده‌است که MCTها تأثیر مثبتی بر کاهش وزن دارند، برخی دیگر هیچ اثری نیافته‌اند.
با این حال، مقایسه‌ی MCT با چربی‌های معمولی (تری گلیسیریدهای زنجیره بلند) نشان داده که مصرف MCT باعث افزایش تولید هورمون‌های کنترل اشتها مثل هورمون پپتید YY که احساس سیری را بالا می‌برد می‌شود.
پژوهش‌های دیگر نشان می‌دهد که MCTها ممکن است با افزایش سوزاندن کالری و چربی در بدن، به کاهش وزن یاری رسانند.
خلاصه
روغن زیتون منبع خوبی از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و تری‌گلیسیریدهای زنجیره متوسط است که هر دو نشان داده‌اند در رژیم‌های لاغری فواید بالقوه‌ای دارند.
نحوه مصرف روغن زیتون برای کاهش وزن
ممکن است که مصرف روغن زیتون برای کاهش وزن مفید باشد، اما به نظر می رسد بیشترین فایده را زمانی دارد که به روش ها و مقادیر خاصی مصرف شود.
با اینکه برخی افراد ادعا می کنند ماساژ با روغن زیتون نیز می تواند به کاهش وزن کمک کند، اما هیچ پژوهشی برای تأیید این ادعا وجود ندارد. حتی برخی مطالعات نشان داده که چنین ماساژهایی می تواند به افزایش وزن در نوزادان نارس کمک کند.
یکی دیگر از ادعاهای پرطرفدار این است که مخلوط روغن زیتون و آب لیمو می‌تواند به سرعت وزنمان را کم کند. اما حقیقت این است که این ترکیب بیشتر به عنوان یک روش پاکسازی بدن استفاده می‌شود و کاهش وزنی که با آن تجربه می‌کنیم، احتمالاً به دلیل کاهش شدید کالری دریافتی و در نتیجه از دست دادن چربی و عضله است.
با این وجود، وقتی روغن زیتون بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، داستان فرق می‌کند.
در هر قاشق غذاخوری روغن زیتون (15 میلی‌لیتر) حدود 119 کالری و 13.5 گرم چربی هست. این مقدار می‌تواند کالری دریافتی را در یک رژیم غذایی کم‌کالری به سرعت افزایش دهد، بنابراین بهتر است برای پیشگیری از افزایش وزن، مصرف روغن زیتون را محدود کنید.
یک بررسی سیستماتیک بر روی 11 مطالعه تصادفی کنترل‌شده نشان داد که پیروی از رژیم غذایی غنی‌شده با روغن زیتون به مدت حداقل 12 هفته، در مقایسه با رژیم غذای معمولی وزن افراد را بیشتر کاهش می‌دهد.
روغن زیتون را می توان به عنوان سس سالاد، روغن روی برنج یا برای تفت دادن گوشت و سبزی به کار برد.
خلاصه
اگرچه مصرف روغن زیتون به مقدار کم می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما ادعاهایی که ماساژ و سم‌زدایی با روغن زیتون را راهکاری دائمی برای لاغری معرفی می‌کنند، اغراق‌آمیز است.
سخن پایانی
روغن زیتون سرشار از چربی های تک غیراشباع و تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط است که هر دو در پژوهش‌ها نشان داده اند برای کاهش وزن فواید بالقوه ای دارند.
در حالی که ادعاهایی مبنی بر استفاده از روغن زیتون به عنوان روغن ماساژ یا برای سم زدایی وجود دارد، اما حقیقت آن است که مؤثرترین روش بهره‌مندی از خواص روغن زیتون برای کاهش وزن، جایگزین کردن آن به عنوان منبع اصلی چربی در یک رژیم غذایی سالم است.
با وجود خواص بی‌نظیر روغن زیتون، فراموش نکنید که حتی مقدار کمی از آن، کالری و چربی قابل توجهی به رژیم غذایی‌تان اضافه می‌کند. پس در مصرفش افراط نکنید. بهترین راه برای بهره‌مندی از فواید این روغن، گنجاندن آن در یک رژیم غذایی گیاهی مانند رژیم مدیترانه‌ای است.
اطلاعات نوشته شده در وبلاگ و وب سایت ما فقط برای اهداف خلاقانه و آموزشی است. این اطلاعات نباید به عنوان جایگزینی برای توصیه های پزشکی استفاده شود. تمام سوالات مربوط به هر گونه مشکلات سلامتی باید به پزشک متخصص ارجاع داده شود. ما فقط افراد معمولی هستیم که عاشق آزمایش و کار با محصولات گیاهی طبیعی به منظور تقویت و ارتقای سلامتی و تندرستی هستیم. کاوش در شیوه های تاریخی و معاصر گیاه درمانی با هدف کسب علم و رضایت شخصی، برای ما لذت بخش و مایه افتخار است.
