روغن زیتون و آب لیمو دو ماده‌ی غذایی با خواص آنتی اکسیدانی زیاد و دو چاشنی رایج در بسیاری از غذاها، به‌ویژه در رژیم غذایی مدیترانه‌ای هستند.

برخی افراد ادعا می‌کنند که ترکیب روغن زیتون و آب لیمو خواص معجزه آسایی از جمله تقویت سیستم ایمنی، پاکسازی کبد، دفع سنگ کلیه و صفرا، بهبود مشکلات گوارشی، کاهش وزن و افزایش چربی سوزی، جلوگیری از پیری زودرس و… را داراست.

در این مطلب می خواهیم با نگاهی پژوهش محور ببینیم که آیا خواص ترکیب روغن زیتون و آب لیمو برای سلامتی از پشتوانه‌ی علمی برخوردار است یا نه. همچنین، فواید و معایب هر یک از این مواد را به طور جداگانه بررسی کنیم.

خواص روغن زیتون

روغن زیتون انواع مختلفی دارد که غنی ترین آنها روغن زیتون فرابکر است. یعنی روغن زیتونی که تنها از طریق پرس کردن میوه های تازه زیتون بدست آمده و به هیچ عنوان تصفیه یا فرآوری نشده است.

روغن زیتون فرابکر تقریباً حاوی 73% اسید اولئیک است، یک اسید چرب تک‌غیراشباع که برای سلامت قلب مفید است. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های E و K است.

یکی دیگر از ویژگی‌های جذاب روغن زیتون، وجود فراوان ترکیبات طبیعی به نام پلی‌فنول‌ها است. این‌ها آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی هستند که ترکیبات مضری به نام رادیکال‌های آزاد را در بدن شما پاکسازی کرده و از شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

خلاصه

روغن زیتون، مایع طلایی سلامتی، سرشار از چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان است. این روغن به دلیل خواص ضدالتهابی و کاهش خطر بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها، به عنوان یک عنصر کلیدی در رژیم غذایی سالم شناخته می‌شود.

خواص آبلیمو

آبلیمو منبع غنی از آنتی اکسیدان ها، به ویژه ویتامین C است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. خواص ضد باکتریایی آن، به بهبود هضم غذا، کاهش التهاب و همچنین کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. علاوه بر آن، آبلیمو می‌تواند به کاهش وزن و کنترل قند خون نیز یاری رساند.

آب لیمو ترش همچنین حاوی فلاونوئیدها است که خواص قوی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارند.

خلاصه

آبلیمو مایع سرشار از فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌هایی همچون ویتامین C است که خواص آنتی اکسیدانی زیادی دارد.

ادعاها درباره ترکیب روغن زیتون و لیموترش

ادعای پاکسازی و سم‌زدایی

با یک جستجوی سریع آنلاین، می‌توانید انواع گوناگونی معجون پیدا کنید که گفته می‌شود با استفاده از آب لیمو، روغن زیتون یا ترکیبی از این دو، می‌توانند بدن را پاکسازی و سم‌زدایی کنند.

پاکسازی و سم‌زدایی از قرار معلوم یعنی مواد زائد و سمومی که با گذشت زمان در بدن شما انباشته شده‌است را بشویند و ببرند.

با این حال، به نظر نمی‌رسد مطالعات زیادی در مورد اینکه آیا ترکیب آب لیمو و روغن زیتون می‌تواند به پاکسازی یا سم‌زدایی کمک کند، وجود داشته باشد.   

پژوهشگران در سال 2018، بررسی کردند تا ببینند روغن زیتون در مقایسه با سایر روغن‌های گیاهی چه تاثیری روی سلامتی می‌گذارد.

آنها دریافتند افرادی که در طول دوره‌ی مطالعه، روغن زیتون مصرف می‌کردند سطح کلسترول LDL (بد) خون آنها پایین‌تر و سطح کلسترول HDL (خوب) آنها بالاتر از افرادی بود که روغن‌های گیاهی دیگر مصرف می‌کردند.

با این حال، شاید بتوان کارکرد آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در روغن زیتون و آب لیمو را به نوعی "پاکسازی" توصیف کرد، چرا که رادیکال‌های آزاد مضر که باعث آسیب سلولی می شوند را  خنثی یا "پاک" می‌کنند.

البته بدن انسان روش‌های بیولوژیکی مختلفی برای از بین بردن سموم و حفظ عملکرد بهینه دارد.

ادعای کاهش وزن

پژوهش‌ها نشان داده‌است که برخی ترکیبات خاص موجود در آب لیمو و روغن زیتون (ویتامین C در آب لیمو و اسیدهای چرب تک‌غیر اشباع در روغن زیتون)، می‌تواند نقش مهمی در کنترل وزن داشته باشد.

آب لیمو منبع غنی از ویتامین C است. هر 100 گرم آب لیمو حاوی 38.7 میلی‌گرم ویتامین C است که این مقدار برابر با 43% نیاز روزانه توصیه‌شده برای مردان و 52% نیاز روزانه توصیه‌شده برای زنان است.

در بدن انسان، ویتامین C یک عنصر مهم برای تولید کارنیتین به شمار می‌رود.

کارنیتین ترکیبی است که مولکول‌های چربی را به درون سلول‌ها منتقل می‌کند. سپس مولکول‌های چربی درون سلول‌ها تجزیه شده و به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرند. بنابراین، مصرف ناکافی ویتامین C می‌تواند به کاهش چربی سوزی منجر شود.

در یک مطالعه قدیمی‌تر مربوط به سال 2006، افراد بزرگسال و سالمی که سطح ویتامین C بدنشان کمی پایین بود، نسبت به افرادی که سطح ویتامین C کافی داشتند، هنگام پیاده‌روی روی تردمیل به مدت 60 دقیقه، 25% چربی کمتری سوزاندند.

در مطالعه دیگری، به موش‌های مستعد چاقی، ویتامین C داده شد و به مدت 15 هفته با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند. چربی بدن این موش‌ها در مقایسه با موش‌هایی که با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده اما به آنها ویتامین C داده نشده بود، کمتر افزایش پیدا کرد و سایر علائم سلامتی نیز در آنها بهتر بود.

تاکنون مطالعه‌ی جامعی در مورد تاثیر همزمان مصرف روغن زیتون و آبلیمو بر کاهش وزن انجام نشده است. با این حال، با توجه به خواص مستقل هر یک از این مواد، می‌توان انتظار داشت که ترکیب آن‌ها نیز اثرات سودمندی بر کنترل وزن داشته باشد.

به علاوه مهم است که مطالعات انسانی بیشتری انجام شود تا اطلاعات کامل‌تری به دست آوریم.

ادعای درمان سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا

عادات غذایی ما می تواند نقش مهمی در تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا داشته باشد. مصرف کم ویتامین C و مصرف زیاد چربی های اشباع شده را به عنوان عوامل مؤثر در بروز این عارضه‌ها می‌شناسیم.

سنگ های کیسه صفرا رسوبات سفت و سخت شده‌ای از مایعات گوارشی و کلسترول هستند که در کیسه صفرا ایجاد می شوند. بسته به اندازه و محل سنگ های کیسه صفرا، ممکن است هیچ علامتی را تجربه نکنید یا علائمی داشته باشید.

برخی منابع به عنوان یک راه درمان سنتی توصیه می‌کنند که افراد برای راحت تر کردن حرکت سنگ‌های کیسه صفرا از ترکیب آب لیمو و روغن زیتون استفاده کنند. هرچند این توصیه منطقی بنظر می رسد با این حال، هیچ پژوهشی برای پشتیبانی از این توصیه وجود ندارد.

راهکارهای غذایی سالم بسیاری برای کمک به پیشگیری از سنگ کیسه صفرا وجود دارد، از جمله توصیه به مصرف چربی های سالم مانند روغن زیتون.

برخی شواهد نیز نشان می دهد که مصرف چربی های سالم مانند روغن زیتون می‌تواند با منقبض کردن و تخلیه منظم کیسه صفرا، از تشکیل سنگ کیسه صفرا پیشگیری کند.

کمبود ویتامین C نیز با افزایش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا پیوند خورده است. ویتامین C می‌تواند با تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی، از کریستالیزه شدن کلسترول پیشگیری کرده و در نتیجه از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری کند.

یک مطالعه بزرگ اما قدیمی در سال 2000 در میان زنان بین 20 تا 74 سال نشان داد که هر چه ویتامین C خون بیشتر باشد، احتمال تشکیل سنگ کیسه صفرا کمتر می‌شود. به‌طور دقیق‌تر، با افزایش هر 27 میکرومول بر لیتر ویتامین C در خون آنها، خطر تشکیل سنگ کیسه صفرا 13 درصد کاهش یافت.

به طور کلی، پژوهش‌های موجود در این زمینه محدود و قدیمی است و نیازمند تحقیقات گسترده‌تری می‌باشیم.

خلاصه

ویتامین C موجود در آب لیمو و اسیدهای چرب تک‌غیراشباع درون روغن زیتون ممکن است از تشکیل سنگ‌های کیسه صفرا جلوگیری کند. با این حال، پژوهش‌ها در مورد اثربخشی آن‌ها در زمینه‌ی کاهش وزن، پاکسازی و سم‌زدایی محدود است، چرا که هیچ مطالعه‌ای اثرات ترکیب این دو ماده‌ی غذایی را بررسی نکرده است.

آیا روغن زیتون و آبلیمو یک زوج قهرمان هستند؟

بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن زیتون و آبلیمو می‌تواند تاثیرات مثبتی بر سلامتی ما داشته باشد. هر کدام به تنهایی فواید قدرتمندی برای سلامتی به همراه دارد.

اما آیا می‌توان روغن زیتون و آب لیمو را زمانی که با هم ترکیب می‌شوند، به عنوان یک زوج قهرمان در نظر گرفت که مصرف همزمان آنها تاثیر قوی‌تری نسبت به مصرف جداگانه‌ی آنها خواهد داشت؟ پاسخ کوتاه این است که نمی دانیم!

برخی افراد بر این باورند که این ترکیب می‌تواند هضم غذا را بهبود بخشد، بدن را تصفیه کند، درد مفاصل را کاهش دهد، از پیری زودرس پیشگیری و سنگ‌های کیسه صفرا را درمان کند. اما تا کنون هیچ مطالعه‌ی علمی انجام نشده که نشان دهد اثرات آن‌ها هنگام ترکیب شدن تقویت می‌شود.

خلاصه

برخی منابع، ترکیب آب لیمو و روغن زیتون را برای بهبود هضم، تصفیه بدن، کاهش درد مفاصل و پیشگیری از پیری زودرس در بوق و کرنا می‌کنند. با این حال، هیچ پژوهشی برای پشتیبانی از این ادعاها وجود ندارد.

آیا ترکیب روغن زیتون با آبلیمو معایبی هم دارد؟

تا کنون هیچ مطالعه یا گزارشی نشان نداده که ترکیب روغن زیتون و آب لیمو می‌تواند اثرات مضری در پی داشته باشد.با این حال، در مصرف آن زیاده روی نکنید. اینکه انتظار داشته باشیم بر اساس گفته‌های دیگران این ترکیب بیماری خاصی را درمان کند، یک ساده انگاری است.

ترکیب روغن زیتون و آب لیمو به طور خاص معایب شناخته شده‌ای ندارد، اما هر کدام از این دو دارای چند عیب جزئی هستند که باید از آن‌ها آگاه باشید.

همانند بسیاری از غذاها، برای بخش کوچکی از افراد، لیموترش یا روغن زیتون ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.

همچنین، غذاهای اسیدی مانند آب لیمو ممکن است در صورت مصرف مکرر به مینای دندان شما آسیب بزند یا محیط معده را بیش از حد اسیدی کند.

اگر بیماری دارید و به دنبال راه درمانی برای آن هستید، بهتر است با یک پزشک متخصص مشورت کنید تا با توجه به شرایط شما، بهترین روش درمانی را برایتان تجویز کند.

خلاصه

خطرات عمده شناخته شده‌ای برای استفاده از روغن زیتون و آب لیمو با هم وجود ندارد و هر یک به طور جداگانه معایب جزئی اندکی دارند. پیش از درمان خودسرانه‌ی هرگونه بیماری، بهترین کار این است که با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

روغن زیتون و آب لیمو را با هم بخوریم یا نه؟

اگر کنجکاو هستید که در رژیم غذایی خود آب لیمو و روغن زیتون را ترکیب کنید، خب این کار را انجام دهید!

هیچ تحقیق علمی وجود ندارد که حاکی از مضر بودن ترکیب آبلیمو و روغن زیتون باشد. به علاوه آن‌ها یک زوج خوش‌طعم محبوب به شمار می‌روند و اغلب در دستورهای پخت غذا، به ویژه در غذاهای مدیترانه‌ای، با هم مورد استفاده قرار می‌گیرند.

علاوه بر فواید بالقوه‌ای که این دو ماده‌ی غذایی برای سلامتی دارند و پیش تر در همین مقاله به آنها اشاره کردیم، آبلیمو و روغن زیتون یک سس سالاد عالی یا پایه خوبی برای یک غذای مدیترانه‌ای مرغ و سیب‌زمینی و بسیاری دیگر از دستورهای غذایی خوشمزه هستند.

اگر پس از مصرف آن‌ها دچار واکنش آلرژیک شدید یا به طور نگران‌کننده‌ای احساس ناراحتی کردید، حتماً مصرف آن‌ها را متوقف کرده و با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

خلاصه

علاوه بر فوایدی که هر کدام از آنها به طور جداگانه برای سلامتی به همراه دارند، روغن زیتون و آب لیمو وقتی با هم ترکیب می‌شوند، چه برای تهیه سس سالاد یا استفاده در غذاهای دیگر، بسیار خوشمزه می‌شوند.

سخن پایانی

خیلی ها بر اساس تجربه‌ی شخصی‌شان بیان می‌کنند که روغن زیتون و آب لیمو زمانی که با هم ترکیب و مصرف می‌شوند، یک زوج قهرمان هستند و ادعا می‌کنند که این ترکیب می‌تواند هضم غذا را بهبود بخشد، بدن را پاکسازی کند، درد مفاصل را کاهش دهد، از پیری زودرس جلوگیری کند و سنگ‌های کیسه صفرا را درمان کند. با این حال تا کنون هیچ تحقیق علمی مبنی بر تأیید یا رد این ادعاها انجام نشده است.

به علاوه به نظر نمی‌رسد که خواص روغن زیتون و آب لیمو برای سلامتی، زمانی که این دو ماده را با هم ترکیب می کنیم، کاهش پیدا کند.

از سوی دیگر، برخی از ترکیبات روغن زیتون و آبلیمو به تنهایی فوایدی برای سلامتی به همراه دارد که از پشتوانه‌ی تحقیقاتی نیز برخوردار است.

ترکیب آن‌ها همچنین یک ماده‌ی خوش طعم به دست می‌دهد که می‌توانید در آشپزی از آن استفاده کنید.