مونیکا گورزینیک-دبیکا و همکاران. مجله بین‌المللی علوم مولکولی. 2018.

روغن زیتون یکی از غذاهای پرکاربرد در جهان است و به عنوان یکی از مهمترین عناصر حمایت از سلامتی برشمرده می‌شود. این روغن معمولاً در جنوب اروپا و شرق نزدیک تولید می‌شود و شامل ترکیبات فعال بیولوژیکی متنوعی است، از جمله پلی‌فنل‌ها، کاروتنوئیدها، توکوفرول‌ها و اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶.

در این مقاله، نویسندگان به بررسی مزایای سلامتی محتمل روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی در پیشگیری و درمان بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های التهابی مزمن و بیماری‌های مرتبط با چشم، از جمله بیماری ماکولای عصبی، پرداخته‌اند.

نتایج مطالعات نشان داد که مصرف روغن زیتون می‌تواند به بهبود کنترل قند خون، کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، بهبود عملکرد ریه، کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم، بهبود سلامت پوست و مو، کمک کند. همچنین، تحقیقات نشان داده است که مصرف پلی‌فنل‌های گیاهی، از جمله اولئوروپئین (OLE)، هیدروکسی‌تیروزول (HT) و اسید اولئیک (OA)، می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی، کاهش التهابات، کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲، بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر بیماری آلزایمر کمک کند.

علاوه بر این، ترکیبات فعال موجود در روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی به عنوانآنتی‌اکسیدان‌های طبیعی شناخته شده‌اند و می‌توانند از تولید رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند که ممکن است باعث آسیب به سلول‌های بدن شوند. این ترکیبات فعال می‌توانند بهبود فعالیت آنتی‌اکسیدانی بدن، بازسازی بافت‌های بدن، کاهش التهابات و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک کنند.

در این مقاله، نویسندگان همچنین به بررسی مکانیزم‌های عملکرد این ترکیبات فعال در بدن، از جمله تأثیر آن‌ها بر روی سیستم ایمنی، کنترل التهابات، تأثیر آن‌ها بر روی پروتئین‌های مهم در بدن، و تأثیر آن‌ها بر روی سلول‌های بدن، پرداخته‌اند. علاوه بر این، در این مقاله به بررسی نحوه مصرف روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی برای بهترین نتیجه سلامتی، و نکاتی که باید در نظر گرفته شود، نیز پرداخته شده است.

در نتیجه، این مقاله نشان می‌دهد که روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی می‌توانند به عنوان ترکیبات فعال طبیعی با اثرات مثبت بر سلامتی، از جمله پیشگیری و درمان بیماری‌های مزمن، مورد استفاده قرار گیرند. با این حال، نویسندگان نیز بر روی ضرورت انجام تحقیقات بیشتر برای بررسی اثرات دقیق ترکیبات فعال موجود در روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی بر سلامتی، تأکید کردند. همچنین، نویسندگان بر این باورند که مصرف روغن زیتون و پلی‌فنل‌های گیاهی می‌تواند به عنوان یک روش پیشگیری از بیماری‌های مزمن و بهبود سلامتی در جامعه، به عنوان تکمیلی برای روش‌های درمانی معمول، مورد استفاده قرار گیرد.